Enseada（レストラン＠エスピリットサント）

リオのお隣、Espirito Santo（エスピリット・サント州）。州都Vitoria（ヴィットーリア）近郊にあるレストランEnseadaが、今までの人生で一番美味しいCasquinha de siri（蟹料理）を出してくれた。小さなビーチに面しており、ゆったりした雰囲気で料理を楽しめるのが素晴らしい。




他にも、ブラジル料理として有名なMoqueca（ムケッカ/海鮮スープ）も美味しい。もともとはここエスピリット・サントス州がオリジナル。Moqueca capixaba（ムケッカ　カピシャーバ/エスピリット・サント州のムケッカ）という名前で知られている。他にもバイーア州で食べられているMoqueca Baiana（ムケッカ　バイアーナ/バイーア州のムケッカ）も有名。どちらかというと、単にムケッカというとこっちのバイアーナが出てくる印象がある。

カピシャーバは豊富に魚介を入れ、オリーブオイルであっさり仕上げるが、バイアーナはパーム油とココナッツミルクを使った濃厚な味付けの為、日本人にはカピシャーバの方が好まれると思う。カピシャーバは、Panela（パネッラ）という黒土でできた鍋で供され、バナナがつくのも特徴。