La Mar（レストラン＠サンパウロ）

モダンなペルー料理を出すレストランLa Mar（ラマール）は、サンパウロの中でも屈指のおしゃれ地区の一つ、Itaim（イタイン）にある。ペルー料理は日本ではそこまで有名ではないが、中南米ではかなりメジャー。このLaMarも、本店のリマ（ペルー）以外に、ブエノスアイレス（アルゼンチン）、ボゴタ（コロンビア）、サンチャゴ（チリ）に店を持ち、アメリカでもマイアミとサンフランシスコに出店している。



ペルー料理の中で一番有名なのが、Cebiche（セビッチェ）という魚介のマリネ。基本的に酸っぱい味だが、トラディショナルな味付け以外にも、しょうゆをアクセントにした和食風、クリームソースを使った地中海風の味付けもある。もともとのペルー料理に各国料理のいいところを取り入れた、モダンなペルー料理と自分の中で勝手にカテゴライズ。



もちろんセビッチェ以外にも、色々な料理が味わえる。中華の影響も受けており、下の写真の奥にある海鮮チャーハンは日本人の口に合うおいしさ。手前はマグロのあぶりと、付け合わせのジャガイモのピューレ。このジャガイモのピューレも絶品だった。このお店に限らず、ペルー料理はだいたいどれを食べても外れない印象。